- Per il ripieno
- Scamorza (provola) 160 g
- Salame tipo Napoli 100 gr
- Olive verdi denocciolate 80 gr
- Timo 3 rametti
- Maggiorana 3 rametti
Per preparare la torta 7 vasetti salata, iniziate ponendo il salame su un tagliere. Eliminate la buccia e affettatelo a fette abbastanza spesse , quindi tagliate le fette a cubetti . Dopodichè riducete a dadini anche la provola o la scamorza , scolate le olive se necessario e mettete tutto da parte in frigo fino al momento del loro utilizzo.Infine prendete le foglioline di timo e maggiorana, tritatele finemente insieme e mettetele da parte. Ora versate lo yogurt nella tazza di una planetaria munita di frusta, altrimenti in una ciotola se usate uno sbattitore elettrico, e unite anche un vasetto di parmigiano grattugiato , quindi azionate.Sgusciate le uova e tenete da parte gli albumi. Aggiungete i tuorli al composto , un pizzico di sale e un vasetto di olio , sempre continuando a mescolare. In una ciotola a parte setacciate 2 vasetti di farina .Setacciate anche una bustina di lievito in polvere per torte salate e un vasetto di maizena o fecola di patate , mescolate il tutto e unite al composto .Continuate a mescolare e per ultimo aggiungete un vasetto di latte . Una volta ottenuto un impasto denso e omogeneo, toglietelo dalle fruste e unite gli ingredienti per la farcitura: versate la provola o la scamorza a dadini e il salame a cubetti .Proseguite con le olive scolate e denocciolate , amalgamate il tutto aiutandovi con una spatola e aggiungete il trito di timo e maggiorana , mescolate nuovamente e tenete da parte.Versate gli albumi che avete tenuto da parte nella tazza di una planetaria o in una ciotola se usate uno sbattitore elettrico e montateli a neve , fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso .Unite delicatamente gli albumi montati a neve al composto , incorporandoli e mescolandoli con una spatola dal basso verso l’alto, in modo che non si smontino. Imburrate una tortiera apribile dal diametro di 24 cm, foderatela con carta forno e versate all’interno il composto , livellandolo con una spatola. Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 35 minuti, se usate un forno ventilato cuocete a 160° per 25 minuti. Quando la superficie risulterà ben dorata , sfornate e servite la vostra torta 7 vasetti salata tiepida!
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