Zuppa di cipolle alla francese

500 gr di cipolle bianche
1 bicchiere di vino bianco
½ di sherry
20 gr di farina
1 dado
1 noce di burro
sale q.b.

Preparazione :

Tagliate le cipolle a fettine e in tegame fatele dorare in un tegame dove avete già sciolto una noce burro. Lasciate cuocere per circa 20 minuti mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Aggiungete anche la farina e il vino e continuate a mescolare per eliminare i grumi.
Versate ora l’acqua e aggiungete il dado. Fate cuocere a fuoco moderato per 40 minuti. Verso fine cottura aggiungere lo sherry e lasciate sfumare.
Se volete rendere ancora più invitante la zuppa di cipolle alla francese aggiungete anche due fette di pane tostato