Ingredienti:
- 150 g di prezzemolo tritato fino
- 50 g di mollica di pane
- uno Spicchio d'aglio
- un Cucchiaino di capperi
- 1 acciuga
- 1 uovo sodo
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
- aceto q.b.
Preparazione:
Bagnate la mollica di pane con l’aceto.
Quando sarà ammorbidita strizzarla e passarla al setaccio. Tritate il prezzemolo, lavato e ben asciugato, appena prima di usarlo per evitare che inizi il processo di fermentazione che determinerebbe un sapore amaro.
Tritate i capperi, l'uovo sodo e l’acciuga e mescolateli alla mollica di pane passata, al prezzemolo e all'aglio.
Se usato intero, lo spicchio d’aglio va buttato prima di servire la salsa; per ottenere invece un sapore più intenso, trituratene una fettina e unitela agli altri ingredienti. Aggiungete olio fino a coprire tutti gli ingredienti e regolate di sale.
La salsa verde è utilizzata per accompagnare carni bollite.
Quando sarà ammorbidita strizzarla e passarla al setaccio. Tritate il prezzemolo, lavato e ben asciugato, appena prima di usarlo per evitare che inizi il processo di fermentazione che determinerebbe un sapore amaro.
Tritate i capperi, l'uovo sodo e l’acciuga e mescolateli alla mollica di pane passata, al prezzemolo e all'aglio.
Se usato intero, lo spicchio d’aglio va buttato prima di servire la salsa; per ottenere invece un sapore più intenso, trituratene una fettina e unitela agli altri ingredienti. Aggiungete olio fino a coprire tutti gli ingredienti e regolate di sale.
La salsa verde è utilizzata per accompagnare carni bollite.
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