Tempo di preparazione: 15 minuti + 35 di cottura
Tempo Totale: 50 minuti circa
Ingredienti per il caramello
75 ml di acqua
120 g di zucchero
Ingredienti per la torta
250 g di farina
150 g di burro
80 g di zucchero di canna
3 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
100 ml di latte
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
350 g di ananas (fresca o sciroppata)
Procedimento
Riscaldare il forno a 180 gradi centigradi e preparare tutti gli ingredienti pesati.
Cominciare con la preparazione del caramello, sciogliendo lo zucchero con l'acqua a fuoco dolce. Intanto amalgamare gli ingredienti per la torta: lavorare il burro con lo zucchero, fino ad attenere una crema; aggiungere poi un uovo alla volta, avendo cura di mescolare dopo ogni aggiunta. Quando il composto è ben amalgamato, aggiungere la farina setacciata con il lievito e la vaniglia in più riprese, e in ultimo il latte.
Una volta che il caramello sarà pronto, rivestire con questo il fondo di uno stampo di circa 24 cm di diametro e adagiarvi le fette di ananas (se usate quello in fette sciroppate, tenete da parte il succo). Le fette che avanzano dovranno essere tagliate a cubetti grossolani e aggiunti all'impasto della torta, mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungere l'impasto così ottenuto nello stampo e cuocere in forno già caldo per circa 35 minuti. Una volta che la torta sarà cotta, scaravoltare lo stampo su un piatto quando è ancora calda, per evitare che il caramello raffreddandosi si attacchi. Una volta raffreddata può essere servita semplice oppure bagnata con il succo dell'ananas avanzato e conservata in frigo.
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