Torta cremosa di mele

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 22 CM:

3 mele golden delicious
2 uova
60 gr burro
130 gr farina 00
mezza fialetta di aroma di vaniglia
120 gr zucchero semolato
300 ml latte intero
1 bustina di lievito per dolci
poco zucchero di canna

Per iniziare sbucciamo le mele e le tagliamo a fettine sottili sottili, le mettiamo in un piatto e le bagnamo con succo di limone ed un po’ di zucchero, per evitare che si anneriscano.
Mettiamo il burro in un pentolino, sciogliamolo a fiamma bassa e mettiamolo da parte.
Montiamo bene le due uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, poi aggiungiamo lentamente il latte a filo, il burro sciolto la farina ed il lievito setacciati ed infine aggiungiamo due terzi delle mele (la parte restante servirà per decorare la superficie della torta).
Versiamo il composto così ottenuto in una tortiera rivestita con carta forno bagnata e strizzata e decoriamo la superficie con le fettine di mele rimaste, creando un motivo a raggiera.
Spolveriamo la superficie della torta con un po’ di zucchero di canna, che servirà a caramellarle ed inforniamo a 200° per circa 50 minuti.

La torta sarà cotta quando la superficie sarà ben dorata, sfornatela e lasciatela raffreddare completamente.