Zuppa di carote

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

• 3 carote
• 2 patate
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1/2 cipolla bianca
• 2 noci di burro
• 1/2 bicchiere di latte
• 200 ml di brodo vegetale o acqua
• Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO:

Fare un battuto di cipolla e prezzemolo e farlo imbiondire in un tegame piuttosto alto con due noci di burro. Tritare le carote (per velocizzare la cottura) e tagliare le patate a tocchetti piccoli. Metterli nel tagame e far rosolare per qualche secondo. Unire il brodo vegetale, sale, pepe e cuocere finchè le patate non si sono ammorbidite (circa 10 minuti). Frullare con il frullatore a immersione e rimettere sul fuoco aggiungendo il latte. Bastano pochi minuti e la zuppa è pronta. Controllare di sale e pepe. Nel frattempo io ho preparato del pane croccante. Ho tagliato dei tocchetti di pane e li ho fatti dorare in una padella con un filo d'olio. Servire bella calda con un filo d'olio e i crostini di pane.