Ingredienti
- 3 uova
- 130 gr di pan grattato
- 150 gr di formaggio grattugiato
- 1 carota
- 1 patata
- 1 coscia di pollo
- 130 gr di pan grattato
- 150 gr di formaggio grattugiato
- 1 carota
- 1 patata
- 1 coscia di pollo
- 1 sedano
- 1 midollo con carne
- noce moscata
- 1 cipolla
Preparazione
Mettete in una pentola circa 1 litro di acqua: lavate le verdure e senza sbucciarle tagliatele a pezzi grossi. Immergete tutte le verdure nella’acqua fredda e aggiungeteci i due pezzi di carne: coprite con il coperchio e mettete sul fuoco e portate a bollore.
Mentre il brodo è in cottura, cominciate a preparare i passatelli. In una ciotola rompete le uova, aggiungete il pangrattato e il formaggio grattugiato: cominciate a impastare con una forchetta e aggiungete un pizzico di sale e un po’ di noce moscata.
Lavorate quindi l’impasto con le mani fino a quando non otterrete un composto omogeneo: munitevi quindi di ferro per i passatelli (simile a uno schiacciapatate, ha i buchi leggermente più grandi) e schiacciate l’impasto, tagliando con un coltello i passatelli quando raggiungeranno la lunghezza di alcuni centimetri.
Adagiate i passateli su un piano di lavoro e copriteli con un canovaccio di cotone. Quando il brodo avrà raggiunto una colorazione intensa e sarà ben saporito, filtratelo in modo da eliminare le verdure e la carne
Riportate a bollore il brodo e adagiatevi delicatamente i passatelli: quando i passatelli cominceranno a galleggiare sulla superficie vuol dire che sono cotti e pronti da servire.
- 1 midollo con carne
- noce moscata
- 1 cipolla
Preparazione
Mettete in una pentola circa 1 litro di acqua: lavate le verdure e senza sbucciarle tagliatele a pezzi grossi. Immergete tutte le verdure nella’acqua fredda e aggiungeteci i due pezzi di carne: coprite con il coperchio e mettete sul fuoco e portate a bollore.
Mentre il brodo è in cottura, cominciate a preparare i passatelli. In una ciotola rompete le uova, aggiungete il pangrattato e il formaggio grattugiato: cominciate a impastare con una forchetta e aggiungete un pizzico di sale e un po’ di noce moscata.
Lavorate quindi l’impasto con le mani fino a quando non otterrete un composto omogeneo: munitevi quindi di ferro per i passatelli (simile a uno schiacciapatate, ha i buchi leggermente più grandi) e schiacciate l’impasto, tagliando con un coltello i passatelli quando raggiungeranno la lunghezza di alcuni centimetri.
Adagiate i passateli su un piano di lavoro e copriteli con un canovaccio di cotone. Quando il brodo avrà raggiunto una colorazione intensa e sarà ben saporito, filtratelo in modo da eliminare le verdure e la carne
Riportate a bollore il brodo e adagiatevi delicatamente i passatelli: quando i passatelli cominceranno a galleggiare sulla superficie vuol dire che sono cotti e pronti da servire.
Nessun commento :
Posta un commento